Le pâté aux prunes.

Par Léonie | le 31 Juillet 2004 | lu 20318 fois

C’est certainement le dessert la plus connu des Angevins. D’ailleurs dans notre région toutes les pâtisseries proposent ce gros chausson rempli de prunes bien sucrées comme on en récolte dans de nombreux vergers en Anjou et sur les bords de l’Aubance.
Sachez que le prunier viendrait du Caucase et que c’est l’un des jardiniers de François 1er qui améliora l’espèce en créant un des meilleurs spécimen : la « reine claude », du nom de l’épouse du Roi. Cette variété est considérée comme le fruit idéal pour le pâté aux prunes.

Les ingrédients :

le célèbre pâté

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 1h20 (dont 1h de repos) – Cuisson 35-40 mn

- 125 g d’eau
- 500 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 1,5 Kg de prunes reine claude

La préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et l’eau.
Laissez reposer la pâte pendant 1h dans un endroit frais.

Beurrez un moule à tarte.
Etendez une moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie.
Garnissez le moule en laissant la pâte dépasser du bord de quelques centimètres.

Saupoudrez de sucre et disposer les prunes sur toute la pâte, sans enlever les noyaux.

Avec le reste de la pâte, préalablement roulée, confectionnez un couvercle à disposer par-dessus les prunes. Faites un trou de 2 à 3 cm au centre.

Badigeonnez avec du jaune d’oeuf. Mettez au four chaud (180°) pendant 35 à 40mn.

Servez avec un vin blanc moelleux des Coteaux de l’Aubance.

Léonie

Dans la même rubrique :

Dimanche 8 Novembre 2009 - 18:16 Macarons, c’est facile …

Mercredi 18 Février 2009 - 07:17 Beignets, Bottereaux, mangeons gras...

Boissons et liqueurs | Les entrées | Les poissons | Les viandes | Les desserts

Apéro dégustation des Vendredi du Caveau

Le prochain rendez-vous des « vendredi du Caveau », organisé par l'association Layon'Art de Vini et à sa bande de joyeux bénévoles, aura lieu le vendredi 26 Mars, de 19h et 23h, dans l’antique caveau de Beaulieu sur Layon. Comme d’habitude, les participants pourront déguster, seul ou en groupe, douze bons vins triés sur le volet par les organisateurs, en musique et en chansons, avec le groupe angevin ZEL. Ce dernier déversera dans les verres un savoureux bric à brac musical de belle facture, baroque et bigarré où la poésie fait le chef d'orchestre. Un rendez-vous incontournable, à 20 minutes d’Angers, direction Cholet.

Atelier d’arts plastique à l’ADALA

L’Association pour le Développement d’Activités de Loisirs Artistiques (ADALA) de Saint Saturnin sur Loire organise pendant les vacances de printemps, du 12 au 16 Avril 2010, un atelier d’art plastiques. Les personnes intéressées par cet atelier pourront apprendre à créer des fleurs et des plantes à partir de matériaux de récupération. Cet atelier permettra de réaliser une installation pendant les Accroches Cœurs 2010 avec l’association « Tout l’toutim », structure mettant en place des scénographies en espace urbain. Public visé : enfants et adolescents de 9 à 14 ans. Tarifs : 40 € pour la semaine + 10 € d'adhésion à ADALA. Pour en savoir plus …

Erratum

Dans notre dernier reportage intitulé : « Arc en Ciel d’Anjou honore ses partenaires associatifs » nous avions mentionné qu’une partie des bénéfices avait été reversée à la Mairie de Brissac, pour l’achat d’une montgolfière. Cette information qui faisait suite à ce qui avait été acté par les organisateurs, n’était pas tout a fait exacte. En effet, une partie des bénéfices ont bien été reversés à la ville, en dédommagement des frais engagés par celle-ci, pendant le championnat. Le reste sera éventuellement utilisé pour l’achat d’une montgolfière, le montage financier entre la ville, l’association et le constructeur étant en cours de définition. Le reportage a été modifié en conséquence.

Les autres brèves...

@telier Développement Multimédia - Brissac-Quincé (France) -
Directeur de la publication : M. le Président de l'association