Le pâté aux prunes.

Par Léonie | le 31 Juillet 2004 | lu 24989 fois

C’est certainement le dessert la plus connu des Angevins. D’ailleurs dans notre région toutes les pâtisseries proposent ce gros chausson rempli de prunes bien sucrées comme on en récolte dans de nombreux vergers en Anjou et sur les bords de l’Aubance.
Sachez que le prunier viendrait du Caucase et que c’est l’un des jardiniers de François 1er qui améliora l’espèce en créant un des meilleurs spécimen : la « reine claude », du nom de l’épouse du Roi. Cette variété est considérée comme le fruit idéal pour le pâté aux prunes.

Les ingrédients :

le célèbre pâté

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 1h20 (dont 1h de repos) – Cuisson 35-40 mn

- 125 g d’eau
- 500 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 1,5 Kg de prunes reine claude

La préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et l’eau.
Laissez reposer la pâte pendant 1h dans un endroit frais.

Beurrez un moule à tarte.
Etendez une moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie.
Garnissez le moule en laissant la pâte dépasser du bord de quelques centimètres.

Saupoudrez de sucre et disposer les prunes sur toute la pâte, sans enlever les noyaux.

Avec le reste de la pâte, préalablement roulée, confectionnez un couvercle à disposer par-dessus les prunes. Faites un trou de 2 à 3 cm au centre.

Badigeonnez avec du jaune d’oeuf. Mettez au four chaud (180°) pendant 35 à 40mn.

Servez avec un vin blanc moelleux des Coteaux de l’Aubance.

Léonie

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Aubance’in baptisée ce week-end

Dans le cadre du grand pique-nique organisé ce dernier week-end d’Août par la commune de Brissac-Quincé et des montgolfiades de l’association Arc en Ciel d’Anjou, la montgolfière aux couleurs de la ville a été officiellement baptisée devant plusieurs centaines de brissacois en liesse. Le cordon tricolore a été coupé depuis la nacelle, dans la cour du château de Brissac, en présence des élus locaux et associatifs. Malgré un vent un peu fort elle s’est élevée dans le ciel sous les yeux admiratifs des bénévoles plutôt heureux de constater que leur travail lors du championnat d’Europe n’a pas été vain.

C’est la rentrée pour Aubance Webmag

Partis quelques mois en vacances, diffusant les reportages au compte goutte, les rédacteurs et responsables d’Aubance Webmag ont planché sur l’avenir de ce journal en ligne. Très consulté par les internautes, il n’a jamais trouvé suffisamment de bénévoles susceptibles de l’enrichir au fil des événements. Sans pour autant le faire disparaître totalement, les responsables planchent sur une nouvelle formule et une intégration de certaines rubriques dans celles de son frère, devenu plus grand : Angers Mag Info. Les informations générales et comptes rendus d’événements seraient intégrés dans une rubrique « Pays Loire Angers ». Nous vous en dirons plus dans quelques jours.

Aubancine, Bécassine ou plutôt Aubanc’in ?

Le nom de la montgolfière d’Arc en Ciel d’Anjou, aux couleurs de Brissac-Quincé et de l’Anjou, fait causer. Si le ballon n’a pas été officiellement baptisé, il le sera le 28 Août prochain, le nom communiqué sur les différents supports de communication, étant celui d’Aubancine, il ne fallut pas longtemps à certains pour le transformer en Bécassine, la célèbre bonne bretonne dessinée par Pinchon au siècle dernier. Précision faite lors de la dernière réunion publique de l’association par Madame la Présidente, le véritable nom serait : « Aubanc’in », c’est à dire dedans, dans le coup, dans le vent, à la mode….

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