Le pâté aux prunes.

Par Léonie | le 31 Juillet 2004 | lu 12514 fois

C’est certainement le dessert la plus connu des Angevins. D’ailleurs dans notre région toutes les pâtisseries proposent ce gros chausson rempli de prunes bien sucrées comme on en récolte dans de nombreux vergers en Anjou et sur les bords de l’Aubance.
Sachez que le prunier viendrait du Caucase et que c’est l’un des jardiniers de François 1er qui améliora l’espèce en créant un des meilleurs spécimen : la « reine claude », du nom de l’épouse du Roi. Cette variété est considérée comme le fruit idéal pour le pâté aux prunes.

Les ingrédients :

le célèbre pâté

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 1h20 (dont 1h de repos) – Cuisson 35-40 mn

- 125 g d’eau
- 500 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 œuf entier
- 1,5 Kg de prunes reine claude

La préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et l’eau.
Laissez reposer la pâte pendant 1h dans un endroit frais.

Beurrez un moule à tarte.
Etendez une moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie.
Garnissez le moule en laissant la pâte dépasser du bord de quelques centimètres.

Saupoudrez de sucre et disposer les prunes sur toute la pâte, sans enlever les noyaux.

Avec le reste de la pâte, préalablement roulée, confectionnez un couvercle à disposer par-dessus les prunes. Faites un trou de 2 à 3 cm au centre.

Badigeonnez avec du jaune d’oeuf. Mettez au four chaud (180°) pendant 35 à 40mn.

Servez avec un vin blanc moelleux des Coteaux de l’Aubance.

Léonie

Dans la même rubrique :

Beignets, Bottereaux, mangeons gras... - 18/02/2009

Crêpes au sabayon de citron et Coteau de l’Aubance - 05/02/2007

Crumble aux pommes de l'Aubance - 02/12/2006

Gelée de mûres - 27/08/2006

Le pain d'épice traditionnel - 20/11/2005

Boissons et liqueurs | Les entrées | Les poissons | Les viandes | Les desserts

Classic Aubance Layon, la « nationale juniors »

Course cycliste d’envergure nationale réservée aux juniors, la Classic Aubance Layon aura lieu le dimanche 12 juillet sur les routes méridionales du département. Pour sa 3e édition, elle réunira de nouveau l’élite des meilleurs juniors de la région au sein d’un peloton conséquent. De Mûrs-Erigné, où aura lieu le départ, à Chemillé, où s’effectueront les quatre tours du circuit final, la compétition tracera son itinéraire parmi les routes, les vallons, les côtes des vignobles du sud angevin en traversant 18 communes. Départ à 14 heures, salle Myriam-Carrier, Mûrs-Erigné.

Un brin de folie au château de Brissac

Le Dimanche 12 Juillet, de 10h à 18h, le château de Brissac, ouvre son parc pour une folle journée. Sous un soleil estival les visiteurs pourront amener leur pique-nique et se détendre dans la verte prairie qui entoure le château. Au programme de cette journée pas comme les autres, jeux de plein air, jeux de croquet, aquarelle, exposition de voiture de collection et en sus, visite libre du château. Entrée 7.80 € pour les adultes et gratuite pour les moins de 12 ans. Renseignements : 02.41.91.22.21. Pas de réservation, pensez seulement à amener votre panier de pique-nique et votre nappe …

Festival les Crépuscules à Juigné sur Loire

Pour la seconde année, le Monastère de Juigné sur Loire, propose, les 3, 4,5 et 6 Juillet, le Festival « les Crépuscules ». Dans un cadre exceptionnel, à deux pas de la Loire, les organisateurs unissent cette année le théâtre et la musique (variété française, swing jazz, jazz manouche, folk). Exposition artisanale et restauration sur place. Le Monastère, monument historique classé, offre ainsi un voyage permettant de savourer un moment de détente dans le cadre agréable des jardins. Réservations des spectacles Fnac et grands magasins ou au 06 30 27 39 43. Pour en savoir +

Les autres brèves...

@telier Développement Multimédia - Brissac-Quincé (France) -
Directeur de la publication : M. le Président de l'association