Ils sont chauds mes rillauds !...

La « Rillaudée » de Brissac est devenue, au fil des ans, un monument que les Angevins ne manqueraient sous aucun prétexte. Et pourtant, en début de matinée, il n’y avait pas beaucoup de badauds entre les étals des charcutiers et ceux des vendeurs occasionnels du vide grenier. Au point que chacun se demandait si la Rillaudée serait de nouveau une fête où l’on fait des affaires. « C’est normal, depuis le début de l’année, rien ne va plus dans le commerce. Vous verrez, en Septembre ce sera encore pire » nous confiait un charcutier, au bord de la dépression, pas celle qui traversait le ciel d’Anjou, mais celle qui affecte les commerçants ambulants lorsqu’ils n’ont pas de clients devant leur stand.

Et pourtant nos amis charcutiers s’étaient, comme à l’accoutumée, levés tôt pour faire mijoter ces morceaux de poitrine de porc qui, une fois cuits, constitueront les fameux « rillauds » que les gastronomes avertis aiment à déguster chaud. Un concours, faisant référence en la matière, est même organisé la veille.

Pareille morosité affectait les particuliers qui avaient déballé, à même le sol, tous les objets devenus inutiles, extraits de leur grenier ou de leur garage. Il y avait bien quelques acheteurs, toujours les mêmes, collectionneurs ou professionnels du marchandage, présents avant l’heure d’ouverture officielle de la vente, pour faire les meilleures affaires. « Avec eux ont ne gagne pas d’argent. Ils discutent le prix, même pour 50 centimes d’Euros ! » disait une dame bien décidée à vendre à meilleur prix, ne serait ce que pour rentabiliser son déplacement.

En fin de matinée, en même temps que le traditionnel défilé haut en couleurs des confréries et sonneurs de trompes, une foule bigarrée commençait à envahir la place Clemenceau et les rues avoisinantes. Les vendeurs de rillauds avaient retrouvé le sourire, et « Tony », le charcutier de la place, débitait les deux cochons de lait qu’il avait faire cuire à la broche devant son échoppe. Les confréries, ardents défenseurs de la gastronomie locale, venus de Pipriac, en Bretagne, pour la promotion de la galette de blé noir, de la Garette en Poitou, pour les « mangeux de lumas » ou encore de la vallée de la Loire, pour les amis de l’échalote d’Anjou, ou d’ailleurs, eurent quelques difficultés à se frayer un chemin vers la scène couverte installée au centre de la place Clémenceau. Précédées des Compagnons de l’Aubance en tenues et coiffes d’Anjou et de la confrérie des « faiseux de rillauds d’Anjou et des vins du Brissac », les délégations ont animé la fête jusqu’à l’heure du repas.

L’après midi était réservé au spectacle de plein air. Dans les rues, les humoristes de la compagnie Artcadabra amusaient les clients attablés aux terrasses des cafés et autres buvettes, pendant que sur scène, Delphine, une chanteuse méconnue du grand public, donnait de la voix en reprenant les standards de la variété française. Elle fut suivie de Claude Arena, un chanteur aux cheveux longs, au torse velu et à la veste à paillette, lequel rendait hommage au crooner des années 70, Mike Brant, pour le plus grand plaisir des amateurs du genre. Massés devant la scène, des cinquantenaires, fans de la première heure, reprenaient en cœur « Rien qu’une larme », en en versant une, ou, « C’est comme ça que je t’aime », en s’épanchant sur l'épaule de leur voisin. Que de souvenirs …

Pendant ce temps, les vendeurs de rillauds faisaient la recette de la journée, même si, à les écouter, celle-ci n’a pas atteint celle de l’an dernier. Du coté du vide grenier, même son de cloche, chacun se plaignant de n’avoir rien vendu, tout en constatant que le volume des objets à ramener avait nettement diminué. « On n’a pas gagné beaucoup d’argent, mais ça fera ça de moins à emmener à la déchetterie » disait une dame, ravie d’avoir passé une bonne journée. A la buvette du Comité des Fêtes, organisateur de la manifestation, on remplissait des verres de « framboise brissacoise » (au vin rouge), une spécialité locale, inventée de toute pièce pour la circonstance et très appréciée des visiteurs, lesquels n’ont pas toujours consommé avec modération. Mais c’est ça la Rilllaudée.