Du coté de Rochambeau…

Vigneron récoltant du domaine de Rochambeau, sur la route qui va de Murs Erigné à Soulaines sur Aubance, Maurice Forest est un homme discret qui sait élever des vins que les autres viticulteurs font peu ou pas. Un exemple, l’Anjou sec élevé en fûts de bois. Avouez que c’est peu courant en Aubance, région où l’on récole un vin plutôt doux. Mais Maurice, en homme de métier, sait attendre le bon moment et en un tour de main, ramasser la grappe qui produira un vin très agréable à boire. Voici donc un vin blanc qui saura accompagner les entrées, les saumons fumés et les fromages, tout un poème pour qui sait bien manger et boire et aussi pour un homme comme Maurice qui sait les écrire sur sa carte des vins. Avantage certain du vigneron : écouter sa clientèle et lui proposer des vins en adéquation avec les préoccupations du moment. C’est le cas de la technique que Maurice Forest s’efforce de promouvoir depuis 1999 : la culture biologique. Pas de traitements intensifs et incompatibles avec l’environnement qu’il s’attache à respecter, plutôt des protections naturelles à base de prêle et d’argile ou encore de cuivre judicieusement dosé. Et n’allez pas croire qu’avec cela il produit une vulgaire piquette. Il est révolu le temps où le vin « bio » ressemblait à un petit vin de table. Aujourd’hui des viticulteurs comme Maurice, prennent le temps de travailler la vigne pour faire un vin de qualité égale, voire supérieure, aux vins traités chimiquement. Bien sûr cela demande de la présence dans le vignoble et un travail du sol plus important. Pas facile lorsque l’on cultive un vignoble perché sur des pentes aussi abruptes que celles du Domaine de Rochambeau. Mais dans cette région de l’Aubance, le décor est tellement beau qu’il serait dommage de le détruire. A cela s’ajoutent des récoltes réalisées exclusivement à la main permettant ainsi de faire des tris sélectifs des grappes et produire ainsi des vins de grande classe.

En cet avant dernier week-end précédent Noël, comme la plupart des viticulteurs de la région, Marie Claire et Maurice Forest ont décidé d’ouvrir les portes de leur caveau. Ce dernier planté à mi coteau avec vue imprenable sur les basses vallées de l’Aubance, permet de recevoir tous ceux qui préparent les fêtes de fin d’année ou qui veulent constituer une cave de bonne facture. Ouvert depuis 4 ans, ce caveau à des allures de maison troglodyte. Il respire la convivialité et donne envie d’entrer pour prendre un verre avec le maître des lieux. A l’intérieur, une petite salle décorée de quelques œuvres d’art, et un bar autour duquel les amateurs des vins de l’Aubance dégustent délicatement la production maison. Dans le chai situé juste à coté, René, un éleveur de canard, ami de Maurice, propose ses blocs de foie gras, rillettes et autres magrets. Il est vrai qu’avec les cuvées Harmonie ou « grain noble », proposées par Maurice Forest, voici un mets qui s’accommodera à merveille. Au détour d’une cuve un autre ami, producteur de Beaujolais cette fois-ci, propose son vin ainsi qu’un fabuleux plateau de fromages de chèvres et de brebis qui se mariera harmonieusement avec le blanc sec « Matin d’Automne ». A proximité, des artisans de Soulaines sur Aubance proposent des objets décoratifs pour les repas des fêtes qui auront lieu dans quelques jours. Et justement, pour que la fête soit complète, n’oublions pas les excellents Anjou Rouge et Anjou village Brissac que propose Maurice Forest. Ne quittons cette cave si accueillante sans passer par la salle circulaire située en partie supérieure. Cette salle qui permet d’admirer la spectaculaire charpente de l’édifice, et les coteaux environnants, peut accueillir 30 à 40 personnes pour un repas de fête. Les Forest la mette à disposition de tout acheteur d’au moins 300 € de vin à boire dans la soirée ou à conserver dans sa cave personnelle. A l’heure ou nous visitions la salle, Marie Claire Forest préparait un « pot au feu » pour cinquante personnes, alors que la pluie commençait à tomber sur les coteaux de l’Aubance. Un fumet agréable se dégageait de la petite cuisine, donnant envie de passer à table et de déboucher une bonne bouteille du Domaine de Rochambeau. Enfin, si comme nous vous recherchez un vin sympathique, n’hésitez pas à contacter Maurice Forest – Domaine de Rochambeau – F49610 Soulaines sur Aubance – Tél.02.41.57.82.26