Crumble aux pommes de l'Aubance

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 minutes.
Pour 4 personnes.

Les ingrédients :
4 pommes (golden ou reinette bien fermes)
1/2 l de glace vanille

Pour le caramel à l’Aubance :
200 g de sucre semoule
15 cl de coteaux de l’Aubance

Pour le crumble :
150 g de sucre semoule
150 g de beurre demi-sel
150 g de farine
125 g d’amandes en poudre
50 g de sucre glace
(une pincée de sel si beurre doux)

Préchauffez votre four, (170°C) th.5/6.

Préparation du caramel :
Mettez les 200 gr de sucre dans un peu d’eau et faites cuire doucement jusqu’à coloration.
Déglacez au coteaux de l’Aubance et réservez

Préparation du crumble :
Dans un récipient adapté, mélangez les 150gr de farine, les 150 gr de sucre, les 150gr de beurre fragmenté en petits morceaux et les 125gr de poudre d’amandes.
Malaxez le tout, et arrêter lorsque vous avez obtenu une pâte assez friable.
Emiettez-la et disposez le tout à plat en fine couche sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
Passez au four pendant 20 min. La pâte doit être cuite et légèrement coloré.

Préparation du tatin de pommes :
Epluchez et coupez les pommes en 8 quartiers.
Dans une poêle anti-adhésive, disposez les pommes et arrosez du caramel à l’Aubance.
Faites cuire à feu vif, jusqu’à ce que les pommes prennent une belle coloration.

Montage :
Dressez le dessert dans une coupe :
De préférence dans une coupe transparente assez haute et large.
Disposez une couche de pommes chaudes, surmontée d’une couche de crumble et terminez par une boule de glace vanille.
Arrosez du caramel des pommes.

Conseil de Léonie :
Ce dessert peut être également réalisé avec des bananes et une glace noix de coco ou encore avec des poires et une glace chocolat.
Toutefois de nombreux autres fruits peuvent être utilisés : pêches, prunes, mûres, groseilles, rhubarbes, « fruits de saison » etc.